Австрийская кухня

L'Autriche est un petit pays avec une grande cuisine.

Австрийскую кухню часто отождествляют с венской кухней, хотя традиционное кулинарное искусство Австрии находит своё отражение в разнообразии региональных вариаций, обусловленных общей историей Австро-Венгерской империи. В австрийской кухне сплелись воедино кулинарные традиции Венгрии, Богемии, Баварии и Италии.

Австрийская кухня, как и многие кухни Европы, сложилась под сильным влиянием соседних стран. Население Австро-Венгерской империи говорило примерно на 16 языках, на которых люди передавали друг другу свои национальные рецепты и различные способы приготовления. Взять хотя бы знаменитые во всем мире венгерский гуляш, богемский свадебный торт, тирольский Groestl, представляющий собой жареный картофель с беконом и яичницей, или традиционное блюдо из Каринтии в виде мешочков из теста с начинкой из сыра, шпината и пряностей, под названием Kaernten Kasnocken. На западе и севере Австрии всегда была сильна крестьянская кухня, это вкусные клецки, темный хлеб, домашнее пиво и шнапс. Восточная часть славится своими великолепными десертами и блюдами с использованием муки: тортом «Захер», сладкими и несладкими штруделями, пышными блинами. В австрийской кухне множество различных супов, мясных блюд и сладостей. Традиционно в национальной кухне выбирают говядину, телятину или свинину, карпа или форель. Ко вторым блюдам подают кружку холодного пива или бокал австрийского вина. А после — обязательно чашечку кофе.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные блюда в домашних условиях.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам