Бонжорно

Nous préparons notre pizza avec notre propre pâte !

Nous préparons notre pizza avec notre propre pâte.

La première et la plus importante caractéristique de la pizza romaine est sa pâte croustillante.

L'ensemble du processus, du levain à la cuisson parbake (base cuite jusqu'à mi-cuisson) prend presque une journée. C'est pourquoi le processus de préparation de la pâte a lieu quotidiennement dans notre cuisine. Ainsi, le cuisinier met le levain, et un jour plus tard il pétrit la pâte avec ce levain. Après quoi, la pâte doit reposer pendant un moment, et l'étape suivante consiste à la rouler en boules, qui doivent elles aussi être espacées. Ensuite, la pâte est envoyée au four et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 70 %. Après tout cela, le parbake, cuit jusqu'à moitié cuit, est enveloppé dans un film alimentaire et envoyé au congélateur. Grâce à tous ces mouvements simples, vous obtenez une pizza romaine croustillante réalisée à partir de notre pâte signature.