Гугенот пицца

Eh bien laisse faire

La pizza romaine diffère de la napolitaine et de l'italienne en ce qu'elle se compose non seulement d'un type de farine - le blé, mais de trois : le blé, le riz et le soja. Dans le test de haute hydratation (eau), la pâte est pétrie deux fois, à au moins 48 heures d'intervalle. Pendant ce temps, la levure ronge le gluten et libère du dioxyde de carbone, de sorte que la pâte devient aérée et légère. Nous avons étudié avec le champion de pizza russe 2019 Dmitry Lisa. Un chef expérimenté qui vit en Italie depuis plusieurs années. Dmitry a repris les connaissances et les compétences de travail avec la pâte dans la patrie de la pizza.