北大路 魯山人（きたおおじ ろさんじん、、1883年（明治16年）3月23日 - 1959年（昭和34年）12月21日）は、日本の芸術家である。
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北大路 魯山人（きたおおじ ろさんじん、ろざんじん・ろさんにん とも、1883年（明治16年）3月23日 - 1959年（昭和34年）12月21日）は、日本の芸術家。本名は北大路 房次郎（きたおおじ ふさじろう）。
晩年まで、篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家・料理家・美食家などの様々な顔を持っていた。
本文内容見本
持ち味を生かす 北大路魯山人
生かすことは殺さないことである。生かされているか殺されているかを見分ける力が料理人の力であらねばならぬ。神様が人間に下し給うたとみるべき人間食物の個々の持ち味は、残念でも年を経るに従って、人間の猪口才がすべてを亡ぼしつつあるようだ。
例えば砂糖の乱用が、おのおの持つところの異なった「味」を破壊し、本質を滅茶苦茶にしている如き、それである。砂糖さえ入れれば美味いとする今の料理は、極端に味覚の低下を示している。砂糖や「味の素」類品の跋扈《ばっこ》に拍車をかけているのは、料理する者の無定見である。この無定見が、味覚を無神経にし、天然自然によって与えられている個々の美しき「味」に盲目となり、「味」を心に楽しむ世界から葬り去っている。従って、通り一片の栄養学説が栄養受け入れを不充分にしていることは言うまでもない。
物を食うにも、物を楽しむにも、味わう上からも見識があってよい。見識ある食の摂り方は、心身を健全に導くようである。人間を豊かにすることも否めない事実だ。われわれが料理に関心を寄せる点は、ここにもある。美味い美味いの連続で、舌と心をよろこばせ、それが心身の健全に役立つ結果を見ては、並々の関心ですましてはいられない。一途によき指導者を自然の中に求め、たぎる情熱を傾けつづけて来たのは、そんなところにある。それを五十年もつづけて来たのであるから、われながら、たいへんな情熱である。
しかるに私の見る世人の多くはというと、十人が十人、味覚にうとく、美味い不味いの判別を全く欠いているのである。生活に余裕を失った現状にあっては、無理もないことと許せないでもないが、多くの人々の心構えにも間違いがないとは言い切れない。
よくなにが食いたいとか、なにを食うかとたずねられる場合、私はなんでもよい、僕もなんでもよいと、冷然たる受け言葉が間々見られる。これほど不見識な挨拶はないのであるが、別段ふしぎでもなく、まかり通っている。けだし無価値な人間なのではなかろうか。なになにが食いたいという好みは、口になじむばかりではない。言い換えれば、その時の自分にピッタリした栄養を求めていることなのである。家畜のように宛てがわれた食物を無条件に鵜呑みでは、臓器栄養部では充分の能動に事欠くであろう。好むものを食って楽しみ、好みの栄養を摂ってこそ、個性は生かされるのである。
近代人には近代人の食いものがあろう。
代表作品
『古染付百品集』 1978年、五月書房
『春夏秋冬料理王国』 1960年、改題改版『魯山人の料理王国』 文化出版局、1980年
※『春夏秋冬料理王国』[9]、ちくま文庫、2010年1月、中公文庫、2010年1月
『北大路魯山人作品集』 1972年、文化出版局
『栖鳳印存』 1981年、五月書房
名作速読朗読文庫は、聞いても読んでも楽しめる日本の名作集です
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名作速読朗読文庫vol.520北大路 魯山人全集6読上機能付きProfessional版
vol 件数 選択 作家名 タイトル カテゴリー
520 1 日本文学 北大路 魯山人 持ち味を生かす 随筆
520 2 日本文学 北大路 魯山人 湯豆腐のやり方 随筆
520 3 日本文学 北大路 魯山人 夜寒に火を囲んで随筆
520 4 日本文学 北大路 魯山人 洛北深泥池の蓴菜随筆
520 5 日本文学 北大路 魯山人 良寛様の書 随筆
520 6 日本文学 北大路 魯山人 料理一夕話 随筆
520 7 日本文学 北大路 魯山人 料理芝居 随筆
520 8 日本文学 北大路 魯山人 料理する心 随筆
520 9 日本文学 北大路 魯山人 料理と食器 随筆
520 10 日本文学 北大路 魯山人 料理の第一歩 随筆
520 11 日本文学 北大路 魯山人 料理の秘訣 随筆
520 12 日本文学 北大路 魯山人 料理の妙味 随筆
520 13 日本文学 北大路 魯山人 料理は道理を料る随筆
520 14 日本文学 北大路 魯山人 料理メモ 随筆
520 15 日本文学 北大路 魯山人 料理も創作であ 随筆
520 16 日本文学 北大路 魯山人 若鮎について 随筆
520 17 日本文学 北大路 魯山人 若鮎の気品を食う随筆
520 18 日本文学 北大路 魯山人 若鮎の塩焼き 随筆
520 19 日本文学 北大路 魯山人 若狭春鯖のなれず随筆
520 20 日本文学 北大路 魯山人 私の作陶体験は先随筆
520 21 日本文学 北大路 魯山人 私の陶器製作につ随筆
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