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藝術蔬果雕是一種提升菜餚價值的特殊造型藝術，精美的蔬果雕刻會使菜餚更加吸引目光，為消費者營造視覺及心靈上的享受。希望學習者可以學習蔬果雕的技巧與創造多元的應用
本課程將教授六大單元，第一單元為紅蘿蔔水花片切割；第二單元為快速簡易盤飾，第三單元為意境盤飾和切雕，第四單元為水果盤飾切雕；第五單元為瓜類造形裝飾；第六單元為簡易立體切雕。本課程之目標在於培養學習者以下的技能：
• 培養學習者點綴菜品實用技能：增加菜餚美觀，輔助菜品達到形色兼備。
• 培養學習者補充菜品實用技能：輔助菜品精緻形象，增加菜餚的豐富及完整性，使菜餚形象更加生動。
• 培養學習者展台展示實用技能：充當展台背景及裝飾，創造菜餚的藝術美感，提升整體的價值。
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Last updated on Apr 6, 2016
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桃園創新技術學院-藝術蔬果雕(Moocs)
1.0 by 南亞技術學院
Apr 6, 2016