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Le café est une boisson préparée à partir de grains de café torréfiés, de graines de baies de certaines espèces de café. Le genre Coffea est originaire d'Afrique tropicale (notamment d'Éthiopie et du Soudan) et de Madagascar, des Comores, de Maurice et de la Réunion dans l'océan Indien. Les caféiers sont maintenant cultivés dans plus de 70 pays, principalement dans les régions équatoriales des Amériques, en Asie du Sud-Est, dans le sous-continent indien et en Afrique. Les deux plus couramment cultivés sont. arabica et. Robusta. Une fois mûres, les baies de café sont cueillies, traitées et séchées. Les graines de café séchées (appelées "grains") sont torréfiées à des degrés divers, en fonction de la saveur souhaitée. Les haricots grillés sont moulus puis infusés avec de l'eau presque bouillante pour produire la boisson appelée café.