Champignon comestible

Livres sur les champignons comestibles

Les champignons comestibles sont les corps fruitiers charnus et comestibles de plusieurs espèces de macrofungi (champignons qui portent des structures fructifères suffisamment grandes pour être vues à l'œil nu). Ils peuvent apparaître sous le sol (hypogéeux) ou au-dessus du sol (épigés) où ils peuvent être cueillis à la main. La comestibilité peut être définie par des critères qui incluent l'absence d'effets toxiques sur les humains et le goût et l'arôme désirables. Les champignons comestibles sont consommés pour leur valeur nutritionnelle et culinaire. Les champignons, en particulier le shiitake séché, sont des sources de saveur umami.