Keto Diet Meal Plan and Recipe

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Qu'est-ce qu'un régime cétogène?

Un régime céto est bien connu pour être un régime faible en glucides, dans lequel le corps produit des cétones dans le foie pour être utilisé comme énergie. On y fait référence sous de nombreux noms différents: régime cétogène, régime pauvre en glucides, faible teneur en glucides et en lipides (LCHF), etc. Bien que certains de ces «noms» aient des normes différentes, nous nous en tiendrons aux normes de la céto.

Lorsque vous mangez quelque chose de riche en glucides, votre corps produira du glucose et de l'insuline. Le glucose est la molécule la plus facile à convertir pour le corps et à utiliser comme énergie. Il sera donc choisi parmi toute autre source d’énergie.

L'insuline est produite pour traiter le glucose dans votre circulation sanguine en le prenant dans tout le corps. Puisque le glucose est utilisé comme énergie primaire, vos graisses ne sont pas nécessaires et sont donc stockées. Généralement, avec un régime alimentaire normal, riche en glucides, le corps utilise le glucose comme principale forme d’énergie.

En réduisant l'absorption de glucides, le corps est induit dans un état appelé cétose.

Comment ça marche?

Lorsque le foie décompose les graisses, des molécules de glycérol et d’acides gras sont libérées. L'acide gras est décomposé davantage, dans un processus appelé cétogenèse, et un corps cétonique appelé acétoacétate est produit.

L'acétoacétate est ensuite converti en 2 autres types de corps cétoniques:

Bêta-hydroxybutyrate (BHB) - Après une adaptation céto pendant un certain temps, vos muscles convertissent l'acétoacétate en BHB, ce que le cerveau préfère comme carburant.

Acétone - Peut parfois être métabolisé en glucose, mais est principalement excrété sous forme de déchet. Cela donne l'haleine nauséabonde que la plupart des personnes à la diète cétogènes connaissent.

Au fil du temps, votre corps expulsera moins de corps cétoniques et vous penserez peut-être que la cétose ralentit. Ce n’est pas le cas, car votre cerveau brûle le BHB comme carburant et votre corps essaie de lui donner le plus d’énergie efficace possible.