Fonds d'écran Macaron

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Un macaron est une confiserie sucrée à base de meringue à base de blanc d'œuf, de sucre glace, de sucre cristallisé, de poudre d'amande et de colorant alimentaire.

Le macaron est traditionnellement censé avoir été introduit en France par le chef italien de la reine Catherine de Médicis à la Renaissance. Depuis le XIXe siècle, un macaron typiquement parisien est présenté avec une garniture de ganache, de crème au beurre ou de confiture prise en sandwich entre deux de ces biscuits, semblable à un biscuit sandwich. Un dessus carré lisse caractérise la confection, une circonférence à volants - appelée "couronne" ou "pied" (ou "pied") - et une base plate. Il est légèrement humide et fond rapidement dans la bouche. Les macarons se déclinent dans une grande variété de saveurs allant du traditionnel (framboise, chocolat) à l'insolite (foie gras, matcha).

Les macarons sont fabriqués dans les monastères vénitiens depuis le VIIIe siècle après J.-C. À la Renaissance, les chefs pâtissiers italiens de la reine de France Catherine de Médicis les ont préparés lorsqu'elle les a apportés avec elle en France en 1533 lors de son mariage avec Henri II de France. Selon Larousse Gastronomique le macaron a été créé en 1791 dans un couvent près de Cormery. En 1792, les macarons commencent à devenir célèbres lorsque deux religieuses carmélites, demandeuses d'asile à Nancy pendant la Révolution française, cuisent et vendent des biscuits macaron afin de payer leur logement. Ces religieuses sont devenues connues sous le nom de « Sœurs macarons ». À ces premiers stades, les macarons étaient servis sans saveurs ni garnitures uniques.

Ce n'est que dans les années 1930 que les macarons ont commencé à être servis deux par deux avec l'ajout de confitures et d'épices. Comme on le sait aujourd'hui, le macaron composé de deux disques de meringue aux amandes fourrés d'une couche de crème au beurre, de confiture ou de ganache s'appelait initialement le « Gerbet » ou le « macaron de Paris ». Pierre Desfontaines, de la pâtisserie française Ladurée, a parfois été crédité de sa création au début du 20e siècle, mais un autre boulanger, Claude Gerbet, prétend également l'avoir inventé. Les boulangeries de macarons françaises sont devenues à la mode en Amérique du Nord dans les années 2010.

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