Resep Masakan Ikan

and processed fish recipes Indonesian archipelago with a variety of menus

Ikan yang segar adalah ikan yang usianya tidak lebih dari dua hari setelah penangkapan. Jika masih baru, maka ikan biasanya tidak memiliki bau tidak sedap dan sedikit beraroma manis. Namun demikian, jika ikan sudah sedikit berbau, ikan masih bisa disantap asalkan masih cukup padat dan terasa kenyal dagingnya. Ikan bisa diproses menjadi berbagai macam resep masakan ikan. Ada yang digoreng, dipepes, dibakar dan dibuat menjadi sop.

Sebelum memasak ikan, sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu dengan baik. Hilangkan bagian hitam yang biasa terlihat di bagian tubuh ikan dan di bawah kepala. Potong dan buang bagian ini karena ini adalah sumber penyebab ikan berbau amis. Setelah itu, bersihkan pula semua sisik ikan dan pastikan tidak ada yang tertinggal. Untuk mengurangi bau amis, lumuri ikan dengan menggunakan cuka. Jumlahnya cukup 2 sendok teh saja untuk setiap kilogram ikan. Biarkan ikan selama paling tidak 15 – 20 menit sebelum dibersihkan dengan menggunakan air hangat. Untuk menghilangkan rasa masam akibat cuka, maka ketika membersihkan, gunakanlah garam yang dicampurkan ke dalam air hangat pembersihnya.