Reteteu Comida Honesta

Food made with ingredients for the moment or occasion.

Como cozinheiro engajando na defesa dos costumes e sabores locais Nordestinos, foi fundador do Slow Food Recife. Estagiou com o Chef Duca Lapenda, o Chef Suiço Bertrand Bouvier e foi cozinheiro do Chef Joca Pontes. Durante quase dois anos trabalhou no Mamer, Ong da periferia do Recife (Jaboatão Centro) que busca a inclusão social mediante a prática da gastronomia de jovens em situação de risco.

Com o ímpeto de desvendar todas as "fronteiras" da nossa cozinha, se transfere por 4 anos para Portugal. Lá, passa um ano trabalhando nas várias cozinhas de um dos melhores Resorts do Algarve, o Grande Real Santa Eulália. Se transfere para Lisboa onde durante três anos exerce a função de sous-chef no conceituado Restaurante 2780 Taberna e depois 1300 Taberna, do Chef Nuno Barros. Paralelamente ao trabalho, fez um Mestrado pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, em Segurança e Qualidade Alimentar em Restauração.

Obteve também um certificado de Auditor Interno em Cozinha, emitido pela SGS e recentemente esteve em Londres, no prestigiado Restaurante O Viajante, do Chef Nuno Mendes, detentor de uma estrela Michelin. De volta a Recife estagiou no Bar da Mira, considerada a Imperatriz da cozinha pernambucana, na periferia do Recife.