StreetTiAmo

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Notre histoire:

StreetTiAmo est né de ma passion pour la cuisine depuis que, encore enfant, je me suis réveillé à l'aube et j'ai rejoint mon oncle pour préparer des desserts avec lui dans son bar de Pozzuoli, une ville au nord de Naples.

L'odeur de cette farine, qui avait encore la couleur du blé véritable et qui était associée au miel et à l'eau de source, donnant vie à la levure mère, je la porte encore dans mon cœur aujourd'hui.

D'autres moments de mon adolescence sont liés à ce souvenir quand l'été, dans l'arrière-pays du Salento, je cueillais des tomates dans les champs pour payer mes vacances. J'ai apporté quelques tomates chez ma grand-mère paternelle et j'ai fait une sauce incroyable avec laquelle je farcis les pizzas de pâte cultivée que je faisais frire pour des amis.

Des années plus tard, à Rome, je me suis retrouvé à travailler dans le monde de la restauration. J'ai longtemps caressé l'idée d'ouvrir un petit laboratoire de cuisine ici même, où je vis avec ma famille, où la bonté de la nourriture est déterminée avant tout par la qualité des produits et aujourd'hui, 16 juillet 2015 , je commence enfin cette nouvelle aventure.

Mon rêve a toujours été de faire une cuisine métropolitaine de qualité, saine et bonne en proposant ce qu'on appelait autrefois la « street food », aujourd'hui, à l'ère de la mondialisation, la « street food ».

La street food est une cuisine maison, une cuisine avec des produits locaux, avec les saveurs et les couleurs qui la caractérisent.

Ange

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